À quoi servent les ciseaux à herbes (multi-lames) ?

Publié le 3 novembre 2025 | Par L'équipe Tous-les-Ciseaux.com

Ciseler de la ciboulette fraîche, hacher du persil... C'est la touche finale qui change un plat. Mais c'est aussi une corvée. Le couteau de chef écrase la moitié des herbes sur la planche, et les ciseaux de cuisine classiques coupent brin par brin.

Le ciseau à herbes multi-lames est la solution ingénieuse à ce problème. Il ressemble peut-être à un gadget, mais il est redoutable d'efficacité pour une tâche : ciseler vos herbes fraîches 5 fois plus vite, et sans les abîmer.

Son secret ? Il est composé de 5 (parfois 3 ou 7) lames d'acier inoxydable superposées. En une seule coupe, vous effectuez 5 coupes parfaitement parallèles.

Gros plan sur les 5 lames parallèles d'un ciseau à herbes

Les 5 lames parallèles : le secret de l'efficacité pour ciseler les herbes.

Les 3 avantages concrets des ciseaux multi-lames

Par rapport à un couteau ou des ciseaux classiques, les ciseaux à herbes gagnent sur trois points clés.

1. La vitesse imbattable

L'avantage est mathématique : 5 lames = 5 fois plus rapide. Vous pouvez ciseler un bouquet entier de ciboulette ou de persil directement au-dessus de votre plat en moins de 10 secondes. Fini la planche à découper et la perte de temps.

2. La préservation des saveurs (ils ne "meurtrissent" pas les herbes)

C'est le point le plus important. Quand vous hachez des herbes au couteau, vous les écrasez contre la planche. Vous voyez la "bouillie" verte et humide qui reste ? Ce sont les huiles essentielles et les sucs de la plante. Avec les ciseaux, l'action est **une coupe nette (un ciselage)**. L'herbe n'est pas écrasée, elle garde sa texture, son croquant, et surtout, toute sa saveur jusqu'à l'assiette.

3. La simplicité et la sécurité

Pour un débutant en cuisine, hacher finement au couteau de chef est difficile et risqué pour les doigts. Les ciseaux à herbes sont incroyablement simples à utiliser. Il n'y a pas de technique à apprendre, et le risque de se couper est quasi nul.

Pour quelles herbes ? (Et lesquelles éviter)

Ces ciseaux sont des sprinteurs, pas des marathoniens. Ils sont parfaits pour les herbes tendres, mais détestent les tiges dures.

UTILISATION IDÉALE (Herbes tendres) :

Ciboulette : C'est l'outil PARFAIT pour la ciboulette. Il la coupe en petits tronçons réguliers sans l'aplatir.
Persil plat et frisé
Coriandre
Aneth
Basilic (pour une chiffonade rapide)
Menthe

À ÉVITER (Herbes dures et ligneuses) :

Romarin
Thym
Sauge
Tiges de menthe épaisses

Tenter de couper des herbes dures va non seulement bloquer les lames, mais aussi les abîmer.

Le conseil de l'expert : le nettoyage !

C'est le seul "piège" de cet outil. Les herbes peuvent rester coincées entre les lames. C'est pourquoi la plupart de nos modèles sont vendus avec un petit peigne de nettoyage. En un coup, il retire 99% des résidus.

Pour un nettoyage parfait, rincez-les à l'eau chaude juste après usage (avant que les herbes ne sèchent) ou passez-les simplement au lave-vaisselle.

Comparatif : ciseaux à herbes vs couteau de chef

Tâche	Ciseaux Multi-Lames	Couteau de Chef
Vitesse (Ciseler ciboulette)	Excellent (10 sec)	Moyen (1 min + planche)
Respect de l'herbe (saveur)	Excellent (ne broie pas)	Moyen (écrase sur la planche)
Facilité (pour débutant)	Excellent	Faible (demande de la technique)
Polyvalence	Faible (herbes uniquement)	Excellent (fait tout)
Nettoyage	Moyen (peigne ou lave-vaisselle)	Facile

Marre de la corvée de hachage ?

Gagnez du temps et préservez la saveur de vos plats. Le ciseau à herbes est le petit outil qui fait une grande différence dans votre cuisine au quotidien.

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